Las panaderías de Mérida ya comenzaron a organizar su producción ante el aumento de pedidos del pan para sandwichón, uno de los acompañamientos más característicos de la cena navideña en Yucatán.
En varios comercios se reporta que, conforme se acerca diciembre, los clientes buscan asegurar su encargo para evitar quedarse sin este producto.
“Sí hay mucha demanda y luego hay escasez porque la solicitud es muy alta, pero tratamos de mantener el surtido y pedimos que los encargos se hagan con anticipación”, señaló Jorge Alberto Martínez Pech, de la panadería «Los Pech».
Según los panaderos, la mayor presión de pedidos se presenta aproximadamente una semana antes de la Nochebuena, cuando las familias ya definen su menú.
En ese momento, la venta del pan rebanado de forma horizontal se incrementa de manera notable.
“Cada diciembre la gente está buscando este producto; es muy tradicional”, comentó Martínez Pech, al recordar que el sandwichón continúa siendo parte esencial de las celebraciones.
Para enfrentar el incremento en la demanda, diversos establecimientos han optado por fijar fechas específicas para recibir encargos.
El objetivo es administrar la producción y asegurar que todos los pedidos puedan atenderse, especialmente porque el precio del paquete ronda los 50 pesos y suele ser uno de los artículos más solicitados de la temporada.
Los panaderos coinciden en que, pese al paso del tiempo, las técnicas tradicionales para elaborar este pan se mantienen en los comercios locales, lo que permite ofrecer un producto accesible y con calidad reconocida.
