La tradicional cena navideña tendrá un costo más elevado este año, especialmente para las familias yucatecas, donde la rica tradición gastronómica demanda platillos más elaborados y costosos que en otras regiones del país.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la inflación acumulada en alimentos durante 2024 alcanza el 4.64%, impactando directamente en los costos de la celebración decembrina. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señala que el precio promedio de una cena familiar navideña ascenderá a 1,456.03 pesos, lo que representa un incremento de 71.70 pesos respecto a los 1,384.33 pesos del año anterior.
Sin embargo, en Yucatán la situación es particular. Una cena navideña tradicional puede oscilar entre 1,000 y 2,500 pesos, dependiendo del número de comensales y la selección de platillos. La diferencia se explica por la inclusión de especialidades regionales como el pavo al achiote, cochinita pibil, tamales, panuchos y poc chuc, preparaciones que distinguen la gastronomía yucateca.
Yucatán: líder en producción y consumo de pavo
Información reciente, indica que en el estado peninsular destaca como el principal productor de pavos a nivel nacional, con una producción anual de 300 mil ejemplares. De estos, 40 mil son criados localmente, mientras que 24 mil son importados de Estados Unidos, Argentina y Chile para satisfacer la demanda local.
La preferencia por el pavo en la región es notable: Yucatán encabeza el consumo nacional de esta ave, representando el 27% del total consumido en México. Para esta temporada navideña, se proyecta una venta cercana a los 64 mil pavos en el estado.
Más allá del pavo
La fortaleza avícola de Yucatán no se limita a los pavos. El estado mantiene una producción semanal de aproximadamente 2.8 millones de pollos y entre 70 y 80 mil cajas de huevo, consolidando su posición como un importante centro de producción avícola, según reporta los organismos productores.
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A pesar del incremento en los precios, las familias yucatecas mantienen viva la tradición de la cena navideña, adaptando sus presupuestos para preservar estas celebraciones que forman parte esencial de su identidad cultural.
Pero el reto, especialmente para los padres de familia, es balancear los gastos navideños con otras obligaciones financieras.
ACOM
