Restauranteros del oriente de Yucatán vivieron un año particularmente complicado en materia de afluencia, reconoció Carlos Aguirre Aguilar, presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán.
“Efectivamente, vivimos meses complicados; los números no son favorables y muchos establecimientos resintieron una baja que no veíamos desde hace varios años”, afirmó, al señalar que la disminución se hizo evidente en destinos que antes mantenían una actividad constante.
Valladolid afectado
Aguirre Aguilar explicó que el impacto fue más fuerte en Valladolid y en municipios que dependen del turismo internacional.
“Estamos hablando de ocupaciones del 20 o 30 por ciento, muy por debajo de los niveles históricos de la zona, donde solíamos recibir una corriente importante de visitantes extranjeros que sostenía a buena parte del sector”, expuso.
Frente a este panorama, señaló que algunos empresarios han impulsado festivales y actividades gastronómicas para tratar de reactivar el movimiento, aunque reconoció que esos esfuerzos aún no han dado los resultados esperados.
“Estos esfuerzos no han sido suficientes; hemos tratado de mover la economía local, pero sin el turismo internacional es muy difícil alcanzar los niveles de otros años”, expresó.
Expectativa con proyectos
A pesar de ello, destacó que la Federación mantiene en marcha varios proyectos para fortalecer la actividad en la región.
Entre ellos mencionó el Carnívoro Fest, programado para finales de noviembre, así como la presentación del Colegio de Profesionales Culinarios del Estado de Yucatán.
“Lo que buscamos es dar mayor institucionalidad al sector gastronómico, ordenarlo y contar con una estructura robusta que nos permita avanzar hacia los proyectos que vienen”, indicó.
De cara a 2025 y 2026, adelantó que esperan un repunte en la presencia del sector en eventos nacionales y en la llegada de visitantes de otros estados.
“Vamos a tener más movilidad, más festivales y más presencia en espacios como el Tianguis Turístico, siempre y cuando la Secretaría de Turismo nos incluya nuevamente”, comentó, confiado en que estas acciones ayudarán a mantener a Yucatán como una potencia gastronómica.
