![\"\"](\"https:\/\/reporteroshoy.mx\/noticias\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CANIRAC_MESEROS_2-scaled.jpeg\")
<\/p>\nM\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 21 de junio de 2022.- La presidenta local de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Claudia Gonz\u00e1lez G\u00f3ngora, revel\u00f3 que existe una escasez de meseros en el sector, a pesar de la reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica que se puso en marcha de manera gradual.<\/p>\n
Es por eso que proliferan las vacantes en los diversos establecimientos que paulatinamente han incrementado su aforo hasta llegar al 100 por ciento de las mesas, al eliminarse las restricciones sanitarias por el Covid.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cCuando se suspendieron los servicios en los restaurantes, muchos se dedicaron a otras actividades. Se fueron a f\u00e1bricas, incluso, abrieron sus propios negocios de comida en sus casas. Lo cierto es que hacen falta meseros y empleados operativos\u201d explic\u00f3.<\/p>\n
Gonz\u00e1lez G\u00f3ngora dijo que la rotaci\u00f3n de personal sigue afectando a los negocios de la industria restaurantera, pero la situaci\u00f3n se agrav\u00f3 al no reintegrarse m\u00e1s meseros a la actividad.<\/p>\n
La presidenta de Canirac descart\u00f3 que el pago de bajos sueldos sea una de las causas por el d\u00e9ficit de personal dedicado a servir en las mesas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se refiri\u00f3 al otorgamiento de propinas y aclar\u00f3 que no es obligaci\u00f3n de los comensales, pero cuando se premia el buen servicio ese dinero se dispersa entre meseros, garroteros y cocineros porque todos forman parte de la cadena productiva.<\/p>\n
La empresaria dijo que antes de la contingencia sanitaria el sector restaurantero estaba integrado por alrededor de 17 mil personas en la entidad. Con los cierres de negocios y los despidos que provoc\u00f3 el coronavirus, actualmente la cifra se redujo a 14 mil.<\/p>\n
Lo anterior fue dado a conocer durante el relanzamiento del programa de capacitaci\u00f3n \u201cMesero Inteligente\u201d que, despu\u00e9s de dos a\u00f1os se reanuda, y est\u00e1 enfocado a adiestrar al personal sobre el consumo responsable de alcohol que deben procurar en la clientela.<\/p>\n
El plan lo realiza la firma cervecera Heineken en 20 entidades del pa\u00eds y, en Yucat\u00e1n, se desarrolla desde 2005 con un total de 1,500 empleados capacitados a la fecha. Pueden participar empresas que est\u00e9n o no afiliadas a la Canirac.<\/p>\n
Este a\u00f1o, el cupo es para 45 meseros que recibir\u00e1n \u201ctips\u201d de atenci\u00f3n cuando detecten que un comensal ya ingiri\u00f3 mucho alcohol. Los que egresan del curso recibir\u00e1n una certificaci\u00f3n de la Universidad de Monterrey.<\/p>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El cierre de negocios y los despidos que provoc\u00f3 la pandemia los hizo cambiar de giro o abrir sus negocios en casa. No todos regresaron: Canirac Yucat\u00e1n<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":88028,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[10302,21985,21986],"class_list":["post-88022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yucatan","tag-canirac-yucatan","tag-claudia-gonzalez-gongora","tag-meseros"],"yoast_head":"\n