Peto, Yucatán; 23 de octubre de 2018 (ACOM).- Con el fin de reconocer, difundir y preservar técnicas e insumos propios de la cocina mexicana, la Universidad Tecnológica del Mayab realiza el Congreso Regional Gastronómico (CONREGA) «Cocinas de México» en el que participan reconocidos chef de talla nacional e internacional.
Por quinto año consecutivo, los docentes de la máxima casa de estudios del Sur del estado han preparado un ambicioso programa para generar en los alumnos interés y ampliar su panorama sobre el vasto abanico que ofrece la gastronomía mexicana.
Durante la inauguración del CONREGA 2018, el rector Jaime Hernández Santos agradeció a los ponentes de los diferentes talleres y conferencias por compartir sus conocimientos y experiencias con los futuros Chef de la UT del Mayab.
Indicó que durante del día 23 al 25 productores, cocineros tradicionales y profesionales compartirán su experiencia para contribuir y dar a conocer las tendencias gastronómicas.
En la primera jornada del congreso, los alumnos participaron en la conferencia magistral «México y el maíz», impartida por Rafael Mier; también se realizaron los talleres de cocina oaxaqueña a cargo de Catalina Chávez Lucas; cocina Michoacana por Tiago Aceituno; comida mazahua por Oscar C; y la jalisciense por Juan Soto.
Para este miércoles 24, la actividad gastronómica inicia con el taller “Barista” impartido por Gerardo Canché; taller de chocolatería por Florencio Sánchez; y uno de cocina yucateca y de Quintana Roo.
Para el jueves 25, la universidad ha agendado la conferencia magistral “El cacao Mexicano” por Florencio Sánchez, seguida de una mesa panel sobre la cocina mexicana; para concluir la quinta edición del CONREGA se efectuará un concurso de comida mexicana entre los asistentes al evento.
