En el marco del Día Internacional del Café —establecido oficialmente en 2015 por la Organización Internacional del Café (OIC) y celebrado cada 1 de octubre—, Yucatán se posiciona como una de las entidades con mayor crecimiento en el consumo de esta bebida en México. De acuerdo con datos sectoriales, el consumo de café en el estado ha registrado un incremento de hasta 70% desde la pandemia, impulsado por el teletrabajo, la socialización en cafeterías y una mayor cultura cafetera entre la población.
Consumo per cápita alcanza niveles récord
Las estadísticas elaboradas por la Organización Internacional del Café y organismos especializados revelan que el consumo per cápita en Yucatán pasó de 1.3 kilogramos por persona al año en 2019 a 1.7 kilogramos en 2024, igualando el promedio nacional. Este crecimiento sostenido refleja no solo un cambio en los hábitos de consumo, sino también la expansión del mercado local con la apertura de cafeterías y barras de especialidad en Mérida y otras ciudades del estado.
Preferencias divididas entre lo tradicional y la especialidad
Aunque el 60% de los yucatecos aún prefiere el café soluble —tendencia que replica el patrón nacional—, el mercado de cápsulas, cold brew y cafés de especialidad crece a tasas de hasta 5.5% anual. Los expertos del sector estiman que un consumidor promedio destina entre 1,200 y 1,800 pesos anuales al consumo de café, considerando tanto la compra para el hogar como el gasto en establecimientos, donde predominan bebidas como espresso, cappuccino, latte y métodos artesanales de preparación.
Dependencia total de la importación
Yucatán no figura entre los estados productores de café en México y depende casi en su totalidad —99% de su abastecimiento— de la importación desde Chiapas, Oaxaca y Veracruz, principales regiones cafetaleras del país. De acuerdo con el Anuario Estadístico agroalimentario, las variedades más consumidas en la entidad son Arábica (suave y preferida en cafés de especialidad), Robusta (con mayor cafeína, utilizada en solubles), así como Criollo y Maragogipe, ambas de alto valor y adaptadas al cultivo mexicano.
Beneficios para la salud con consumo moderado
Los especialistas en nutrición destacan que el consumo moderado de café aporta múltiples beneficios para la salud: es rico en antioxidantes asociados con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, reduce la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas, mejora la concentración, memoria y estado de ánimo, además de favorecer el metabolismo. Sin embargo, advierten que el exceso puede provocar insomnio, aumento de presión arterial y dependencia a la cafeína.
Sofisticación de la cultura cafetera yucateca
La proliferación de cafeterías y barras especializadas en Mérida ha fomentado no solo el incremento en el gasto, sino también la diversificación y sofisticación del consumo. La tendencia clara es hacia productos de mayor calidad y variedad, consolidando al café como parte creciente de la cultura yucateca. Este Día Internacional del Café encuentra a Yucatán en un momento de auge en la apreciación de esta bebida, con un perfil de consumidor cada vez más informado y exigente.
ACOM
